Cultura gastronomica. Quarant’anni fa nasceva Slow Food per contrastare i fast food e puntare su cibi buoni e sani assaporandone il gusto. Il fondatore Carlin Petrini lanciò un sassolino destinato a diventare valanga
Sostegno a giovani ricercatori sui temi della povertà e della disuguaglianza. Progetti nelle scuole su Costituzione, cittadinanza, diritti
Archivio articoli per il tag: Cibo - pagina 1
02.0820252 Agosto 2025
Culatelli, alici e altri giacimenti artigiani
A me mi piace. Oggi la cucina si concentra sullo chef e sulle ricette, dimenticando il lavoro manuale che c’è nei prodotti. Frutto di umanità, cultura materiale e saperi tramandati
06.0620256 Giugno 2025
Tra interiorità e interiora Così l’Homo Novus vuole controllare il corpo
Due saggi si interrogano sulla valenza politica del cibo, dalla rinuncia alla sostenibilità
06.0620256 Giugno 2025
Fagioli e cereali ai gladiatori, carne vicino per l’alta società
Un viaggio nella storia gastronomica dell'umanità tra aneddoti e ricette
06.0620256 Giugno 2025
Vegani & C: siamo anche ciò che non mangiamo
Dalle scelte etiche al porno food, una raccolta di saggi sull l'universo del cibo
06.0620256 Giugno 2025
Nel territorio la rivincita della cultura contadina
Il nuovo libro è un viaggio in Italia che mappa la “geografia del gusto” e viceversa
01.0220251 Febbraio 2025
Mangiando aragosta con Hitchcock
Il connubio tra cinema e cucina e al centro del volume di Giulia Ceirano. Dai cocktail ai piatti eccentrici, un viaggio nell'immaginario del gusto
23.01202523 Gennaio 2025
Una filosofia del pranzo e della cena contro le manie gastronazionaliste
Da Mario Soldati alle ultime tesi su teoria e politica del cibo, il ricco panorama editoriale sui fornelli
29.10202329 Ottobre 2023
Senti che buono il fienile nel piatto
La carne di pecora fermentata delle isole Fær Øer. Oppure l’oca delle Ande, che non è un uccello ma un tubero e «sa del cortile di una fattoria». O le centinaia di tipi di mele, anche amare, della Gran Bretagna a inizio Novecento. Sapori difficili, rari, scomparsi. Un patrimonio di diversità da preservare che Dan Saladino ha mappato e raccontato
29.07202329 Luglio 2023
Gli dei a dieta (mediterranea)
Il cibo è la materia delle religioni
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