La mancanza di tempo condiziona i pasti, che spesso si riducono a un piatto unico. Da un punto di vista nutrizionale, però, non sempre è sufficiente. Passato e futuro dei nostri menù
Sostegno a giovani ricercatori sui temi della povertà e della disuguaglianza. Progetti nelle scuole su Costituzione, cittadinanza, diritti
Archivio articoli per il tag: Alimentazione - pagina 1
15.05202615 Maggio 2026
Madame mortadella e la povera sorella
A me mi piace. Solo a nominarla sprizza immediata simpatia e attrazione. Ma una domanda resta sospesa: la cosiddetta «mortazza» è un sinonimo oppure solo una parente stretta, qualcosa di poco pregevole e di scarsa qualità?
24.04202624 Aprile 2026
Pasticciaccio alla carbonara
Ricette storiche. La ricostruzione più diffusa è che l’idea di condire la pasta con bacon e uova in scatola dei soldati americani risalga al Dopoguerra. Ma ora una fonte inedita anticipa di nove anni la prima citazione della pietanza...
13.11202513 Novembre 2025
La verità, vi prego, sulla cotoletta
Contese storiche. La domanda se sia nata prima a Milano o a Vienna non ha una risposta certa. In realtà è un fenomeno globale alla cui evoluzione hanno contribuito molteplici cucine.
03.1020253 Ottobre 2025
Fa bene, ma è buono?
Ora siamo belli sani e buoni. Mangiamo per ritardare la vecchiaia collocarci politicamente e magari salvare il mondo
28.09202528 Settembre 2025
Chi imbroglia con il biologico
Metà dei suoli classificati "da agricoltura biologica" altro non sono che prati e terreni incolti, eppure sono super sovvenzionati. E i prezzi dell'ortofrutta bio restano stellari
28.06202528 Giugno 2025
Un mondo più caldo avrà meno calorie
Secondo un nuovo studio le misure di adattamento non basteranno a compensare il calo nella resa dei raccolti, che colpirà soprattutto le regioni più ricche e quelle più povere
10.05202510 Maggio 2025
Non è sempre colpa del glutine
Molte persone sono convinte che il glutine sia la causa dei loro problemi gastrointestinali e si sforzano di eliminarlo in modo radicale dalla loro dieta, ma a volte non è la soluzione giusta
15.03202515 Marzo 2025
8 ore per nutrirsi,16 a digiuno L’idea delle finestre alimentari
Qualche settimana fa abbiamo dato conto di uno studio che metteva in relazione la riduzione delle calorie assunte con la lunghezza (e la qualità) della vita. Ora un altro studio aggiunge un tassello. Mangiare in un arco di tempo (meglio nella prima parte della giornata) e poi astenersi è una buona idea, anche se nella distribuzione del grasso viscerale (il dato più importante) non cambia granché
01.0220251 Febbraio 2025
Ridurre le calorie allunga la vita (ma non basta)
Una ricerca su «Nature» ha stabilito che migliora il metabolismo. Poi però entra in gioco altro. Soprattutto il patrimonio genetico